Contacto

.
Cecilia D.

e-mail: agro1522@aol.com

http://eldamascal.blogspot.com
.
..................................................................................................

Gran plantación de 7.000 árboles de damascos, conocida como “El Damascal”

Ubicación

Se encuentra en la VI Región, Región del Libertador Bernardo O’Higgins, comuna de Requínoa, a 120 Km de Santiago, a 10 kilómetros de Rancagua, en las faldas del Cerro Orocoipo, en las cercanías del río Cachapoal y del pueblo de Gultro. Se puede ver la ubicación geográfica del predio en Internet por medio del Google Earth en:
-34°13’13’’,-70°44’55’’

Cultivo

14,5 hectáreas absolutamente cubiertas por damascos, de las variedades Dina, Katty, Imperiales, Castelbrite, Pastlein y Modestos. Esta superficie está dividida en tres partes, dos rectangulares y una triangular al este de la plantación la que corresponde al vivero. Son claramente visibles desde el Google Hearth. Se han plantado 400 árboles en cada hectárea, o sea en las 14,5 hectáreas hacen un total de 7.000 árboles (4x5m). El 80% de la plantación está en plena producción y el resto en árboles injertados de dos y tres años. Para la reposición anual de los árboles que así lo requieren se tiene un vivero de 6.000 metros cuadrados en el que hay plantados 400 árboles de damascos injertados de uno y dos años.

Protegiendo los cercos hay una plantación anexa de 90 árboles de membrillos de la variedad Champion. Alrededor de la plantación como decoración hay más de 2.000 plantas de maravilla. Anexo a la casa hay una arboleda de eucaliptos.

Las 15,5 hectáreas tienen un riego privilegiado mediante una red de canalización de aguas provenientes del Río Cachapoal.

Trabajos de manejo

Como medidas de precaución le aplicamos a la plantación, en las fechas apropiadas, varias veces al año: desinfectantes, abonos, fungicidas, herbicidas, etc. Para estos efectos se utiliza la maquinaria y herramientas que tenemos en bodega: el tractor, la nebulizadora turbo y la desbrozadora. Es necesario además hacer uso de un coloso, carretilla de mano, tijerones, escaleras, canastos para recolección de fruta, cajas para el despacho de la fruta y otra serie de herramientas, etc.








Casa habitación y anexos

Se tiene construida una casa de madera de 60 metros cuadrados equipada. Consta de dos dormitorios, oficina, sala de estar, ampliación cocina comedor, baño con pozo séptico, agua potable, luz eléctrica y teléfono. Un bodegón provisorio con techo de zinc. Baño rústico en medio de la plantación que se utiliza especialmente en las épocas de la poda, raleo y cosecha. El predio está al cuidado permanente de personal, que dispone de varios perros.
................................................................................................

Generalidades del damasco

Dentro de su clasificación científica pertenece a la especie de Prunus armeniaca. El árbol frutal de damasco es conocido también como albaricoquero, procedente de la antigua China. No necesita insectos para su polinización. Las plantaciones de damascos en el Oriente se caracterizan por durar muchísimos siglos, ya que se van reinjertando los árboles improductivos, o bien renovándolos con existencia de su propio vivero.

Se le denomina damasco a su exquisito y elegante fruto, tanto en Chile como en otros países latinoamericanos, así como también en Andalucía. En otros países cambia su nombre, por ejemplo en México al fruto se le llama “chabacano”. Es un fruto aterciopelado, de color amarillento, de sabor muy agradable, de forma semi esférica. Es compatible de poder ser injertado con otros carozos como almendro, nectarino, durazno común, durazno silvestre o paraguayo.

Florece muy temprano, a fines de invierno. La flor es muy llamativa por su abundancia y perfume. Desde mediados de agosto la zona del Damascal y su entorno permanecen durante un mes adornados de una belleza floral y perfume especial. ¡Son las primeras trompetas que anuncian la llegada de la primavera!

Por estas razones de ser esta planta tan extraordinaria me he mantenido obstinadamente cuidando mi plantación durante muchos años. Con mi tractor, con la pulverizadora y con la rana le ganamos la batalla a cualquiera de las epidemias.

Usos del damasco

Como fruto fresco se consume en Chile y también otra parte se exporta. En la cocina se usa en la preparación de guisos, postres así como en la repostería. Se industrializa como mermelada, conservas, pulpa de fruta, jugo, esencia, licor, fruto seco y orejones. La semilla de esta fruta se usaba en China desde antiguo y se usa aún para tratar la tos y el estreñimiento. En Indochina se recomienda además el fruto como antiséptico para las enfermedades respiratorias. La madera de este árbol frutal se usa en ebanistería.

Curiosidades

La zona austríaca del Wachau está ubicada en las orillas del río Danubio. Desde comienzos de esta década ha sido integrada a la lista de los Patrimonios de la Humanidad de la Unesco. Por su excelente ubicación, suelo y clima y por los 2000 años de cultivo del damasco, a éstos se les ha concedido el sello europeo de denominación de origen protegida, "Damasco de Wachau“ (“Wachauer Marille“). Entre otras cosas se le deja a cada árbol una superficie de 36 m² para su desarrollo.

La última semana de julio de cada año, al finalizar la cosecha de esta preciada fruta, se hace en varias cuidades del Wachau una gran fiesta. En ella naturalmente todo gira en torno a estos aromáticos damascos. Los agricultores de la zona exponen los productos elaborados con ellos: licores, vinos, conservas, mermeladas, productos cosméticos, etc. La coronación de esta celebración es la elección de una reina.

A propósito de damascos, se dice que el filósofo Confucio meditaba, se inspiraba y aclaraba sus ideas bajo la sombra de un árbol de damascos.

Secado solar del damasco

Valor nutritivo del damasco

.

El damasco por su contenido nutricional es considerado extremadamente saludable. Tiene beneficios para:

- El crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
- Problemas de retención de líquidos (diurético).
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante).
- Hipertensión.
- Estrés.
- Bajada de defensas.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Gota.
- Digestiones pesadas.
- Visión, piel, cabello, mucosas.
- Dientes, huesos.
- Sistema nervioso, facilita el impulso nervioso.
- Anticancerígeno.
- Desintoxicante y depurador.
- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Desinflama los intestinos.


Valor nutritivo del damasco fresco por cada 100 gramos:

Calorías 57 kcal
Glúcidos 13,8 g
Proteínas 0,8 g
Lípidos 0,6g
Calcio 30 mg
Fósforo 32 mg
Fierro 1,1 mg
Sodio ND
Potasio ND
Fibras 1,1 g


Valor nutritivo del damasco seco por cada 100 gramos:

Agua 31%
Calorías 238,46
Proteína 3,85 g
Lípidos 0,77 g
Ácido graso saturado Trazos g
Ácido graso monoinsaturado 0,23 g
Ácido graso poliinsaturado 0,08 g
Colesterol 0 mg
Carbohidratos 61,54 g
Calcio 45,38 mg
Fósforo 116,92 mg
Fierro 4,69 mg
Potasio 1377,69 mg
Sodio 10 mg
Vitamina A 7238,46 UI
Tiamina Trazos mg
Riboflavina 0,15 mg
Niacina 3 mg
Ácido Ascórbico 2,3 mg
Fibra 7 g

Se necesitan entre 5,5 a 8,5 Kg de damascos frescos para obtener 1 Kg de damascos secos.
.

Galería de fotos de "El Damascal"

.

Recetas de damascos

.................................................................................................
“PECHUGAS de POLLO RELLENAS en SALSA de DAMASCOS“
.................................................................................................
Ingredientes:
4 pechugas de pollo

Relleno:
1 cda. aceite de oliva
1 cda. cebolla picada
1 taza espinaca blanqueada
hierbas picadas a gusto
1 huevo
1 cda. manteca
1 pizca nuez moscada
100 gr. queso cabra-untar
100 gr. ricotta
sal y pimienta a gusto

Puré de papas:
4 papas
leche cantidad necesaria
2 cdas. manteca
1 cda. miel
sal y pimienta a gusto

Salsa de damascos:
1 cda. aceite de oliva
caldo de pollo cantidad necesaria
5 damascos secos
1 cda. manteca
2 puerros
50 cc vino blanco
1/2 unidad Zest de limón

Varios:
Aceite de oliva cantidad necesaria
Hierbas frescas

Preparación
Relleno:
- En una sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, condimente con sal.
- Corte el queso de cabra en cubos.
- Pique la espinaca blanqueada y escurrida.
- En un procesador coloque el queso de cabra y la espinaca, procese hasta lograr una pasta.
- En un bowl coloque las hierbas picadas (orégano, perejil, salvia, tomillo, etc.) la ricota, la cebolla rehogada, la pasta de queso, espinaca y el huevo, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezcle bien y deje enfriar.

Armado:
- Levante la piel de un lado de las pechugas y coloque el relleno, doble la piel hacia abajo, formando una bola con la pechuga.
- En una fuente para horno con aceite de oliva, coloque las pechugas rellenas bien juntas, condimente con sal y pimienta.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 30 / 35min.

Puré de papas:
- Pele y corte en cubos las papas.
- En una olla con agua salada hirviendo cocine las papas, cuele y reduzca a puré.
- En la olla coloque la leche, la manteca y la miel a calentar, agregue la batata molida, condimente con sal y pimienta. Mezcle y mantenga caliente.

Salsa de damascos:
- Hidrate los damascos en caldo tibio y luego corte en láminas finas.
- Corte la parte blanca del puerro en láminas finas.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee el puerro con sal, agregue los damascos y el zest de limón.
- Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol, retire del fuego y procese, vuelva a colocar al fuego y añada el caldo.
- Al final emulsione con manteca fría.

Presentación:
- En un plato sirva la pechuga, el puré de papas y la salsa de damascos. Decore con hierbas frescas y rocíe con aceite de oliva.

.....................................................................
“CERDO con MERMELADA de DAMASCOS“
.....................................................................
Ingredientes:
1 pimento rojo o verde en juliana
1/2 taza de vino blanco
1/2 kilo de pulpa de cerdo en láminas
3 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de aceite
4 cdas. de mermelada de damasco
1/2 limón exprimido
1 taza de dientes de dragón
1/2 taza de nueces peladas y fritas
1/2 cdta. de ajínomoto
1 cda. de chuño disuelto en 1/2 taza agua
sal y pimienta a gusto
1/4 cda. de jengibre

Preparación:
Condimentar la carne, dejar reposar 1/2 hora. Freír la carne, agregar los cebollines, después los demás ingredientes menos los dientes de dragón. Cocinar tapado 12 minutos. Colocar los dientes de dragón, cocinar por 5 minutos más.

..........................................................
“ENSALADA de DAMASCOS y MAÍZ“
..........................................................
Ingredientes:
1 paquete de damascos secos,
1 tarro de maíz,
2 pimientos asados,
1 pedazo de aipo,
2 tomates para ensalada,
4 papas cocidas,
1 pequeña cebolla,
½ cucharada de aceite,
jugo de 1 limón,
sal y pimienta.

Preparación:
-Lleve al fuego los damascos cubiertos de agua fría y cocine durante 10 minutos.
-Escurrir, cortar en pedacitos y deje …
-Mezcle dentro de una fuente los damascos y el maíz escurrido.
-Limpie y corte en pedacitos los pimientos, la cebolla y los tomates.

-Corte las papas en rodelas y colóquelas en el fondo de una ensaladera.

-Agregue los ingredientes preparados y la cebolla lavada cortada en juliana.
-Mezcle el aceite con el jugo de limón, con un poco de sal y de pimienta.
-Rocie sobre la ensalada y sirva.
-Puede enriquecer la ensalada con aceitunas rellenas y cortadas en rodelas.

....................................................................................
“POSTRE de QUESILLO con JARABE de DAMASCOS“
....................................................................................
Ingredientes para 8 personas:
3/4 taza de harina con polvos
1/2 cdta. de polvos de hornear
1/4 taza de chuño
3 claras
3 cdas. de azúcar flor
3 tazas de quesillo pasado por cedazo
3 huevos
1 taza de azúcar flor
1 taza de jarabe de damascos

Preparación:
Batir 3 claras a nieve. Añadir azúcar flor. Cernir harina, polvos de hornear y chuño. Añadir revolviendo las claras. Mezclar. Enmargarinar un molde de torta. Vaciar la mezcla. Batir el quesillo. Añadir azúcar y 3 huevos batidos, claras y yemas por separado. Vaciar sobre la masa. Hornear a fuego bajo 35 minutos aproximadamente. Enfriar. Desmoldar y bañar con el jarabe de damasco. El jarabe de damascos se compra listo en los supermercados.

..........................................

“KUCHEN de DAMASCOS“
..........................................
Ingredientes para 8 personas:
250 grs. de harina sin polvos de hornear
1 cdta. de sal
120 grs. de margarina
6 cdas. de agua fría
800 grs. de damascos en conserva
2 huevos
100 grs. de azúcar

Preparación:
Trabajar rápidamente y sin amasar mucho. Juntar la harina, la sal, la margarina, las yemas de huevo y frotar con las manos. Agregar agua y amasar. Dejar reposar por lo menos 20 minutos en el refrigerador. Forrar un molde con la masa, pinchar con un tenedor varias veces.
Escurrir los damascos, cortar en gajos, poner ordenadamente sobre la masa y hornear 30 minutos.
Batir las claras a nieve, agregar de a poco el azúcar. Repartir el merengue sobre el kuchen y hornear hasta dorar.

..........................................
"HELADO de DAMASCOS"
..........................................
Ingredientes:
500 gr de damascos frescos,
250 gr de queso crema,
100 gr de azúcar,
100 cc de agua,
7 gr de gelatina sin sabor disuelta en 3 cucharadas de agua.

Preparación:

Colocar en una licuadora los damascos y el agua hasta formar un puré espeso. Poner el licuado en un bowl, agregarle el azúcar y el queso crema, mezclar hasta obtener una preparación uniforme.

Aparte calentar la gelatina hasta que forme espuma, revolviendo constantemente. Incorporarla a la preparación con un batidor para que pueda esparcirse.

Llevar esta preparación al freezer durante 2 horas como mínimo hasta que tome una consistencia cremosa.

Nota: En el caso de querer obtener un helado bajo en calorías se debe reemplazar el azúcar por edulcorante y el queso crema común por uno bajo en calorías.

.........................................................................
“MERMELADA de DAMASCOS con NARANJA"
.........................................................................
Ingredientes:
1 kilo de damascos frescos,
750 gramos de azúcar,
ralladura de la cáscara de 1 naranja,
jugo de dos naranjas.

Preparación:
Lavar los damascos y sacarles el cuesco, cortarlos y llevar a fuego medio con el azúcar, la ralladura y el jugo de naranjas hasta que hierva.

Bajar el fuego, poner sobre un tostador de pan y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando. Cocinar entre 60 a 90 minutos hasta dar punto, revolviendo para que no se suba. Sacar y colocar una cucharada de mermelada sobre un plato, enfriar. Cuando al pasar por el medio de la mezcla un palito ésta no se junta, entonces está lista.

Esterilizar los frascos. Envasar la mermelada caliente en frascos calientes también. Colocarlos boca abajo por 24 hrs. para que se sellen .

Guardar los frascos llenos en lugar fresco, oscuro y seco.

Bienvenida

.
Bienvenidos todos los interesados en leer este blog.

Me complace inmensamente su visita.

Si usted se encuentra en este lugar deseo que no se vaya.

Mi finalidad es suscitar su interés para moverse a través de mis páginas.

Le agradezco su interés y le deseo unos agradables momentos.

Cecilia D.
.